“這口大鍋直徑1.4米，一次能煮1000余斤牛肉。參賽選手需要將腌漬好的牛肉，依大小厚薄耐熟程度，分層依次入鍋。要細(xì)心觀察火候，視軟硬程度上下翻動(dòng)數(shù)次，確保鍋中的肉慢慢熟化……”10月17日，在平遙牛肉集團(tuán)鹵煮車間，一場(chǎng)“熱氣騰騰”的牛肉鹵煮競(jìng)賽正在進(jìn)行，20多家牛肉加工企業(yè)派出代表性傳承人交流展示對(duì)傳統(tǒng)加工技藝的傳承與創(chuàng)新。

當(dāng)天，山西省晉中市首屆專業(yè)鎮(zhèn)（省級(jí)）職業(yè)技能競(jìng)賽在平遙縣開幕，涉及牛肉鹵煮、牛肉修割、漆器設(shè)計(jì)、漆器繪畫等4個(gè)項(xiàng)目，共吸引來(lái)自平遙牛肉、平遙推光漆行業(yè)的70多名選手參賽。

在山西，“專業(yè)鎮(zhèn)”不是行政范圍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而是在縣（市、區(qū)）范圍內(nèi)形成的產(chǎn)業(yè)集群，是縣域經(jīng)濟(jì)的重要支撐。去年9月，山西省級(jí)十大特色專業(yè)鎮(zhèn)授牌，其中平遙牛肉、推光漆器、祁縣玻璃器皿、太谷瑪鋼都位于晉中市。

“專業(yè)鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)赜袣v史、有傳承，就業(yè)帶動(dòng)作用明顯，卻面臨產(chǎn)業(yè)升級(jí)等問題。比如，擁有1000多年歷史的平遙推光漆器，仍存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、技藝傳承斷代等問題。”晉中市人大常委會(huì)副主任、市總工會(huì)主席王根元表示，市總工會(huì)希望通過(guò)舉辦專業(yè)鎮(zhèn)職業(yè)技能競(jìng)賽，為工匠人才切磋技藝、交流經(jīng)驗(yàn)、提升技能搭建平臺(tái)，讓他們?yōu)閷�業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)提供人才支撐。

據(jù)悉，此次專業(yè)鎮(zhèn)職業(yè)技能競(jìng)賽是圍繞全市專業(yè)鎮(zhèn)特色產(chǎn)業(yè)和特色工種開展的一次探索創(chuàng)新，平遙縣、祁縣、太谷區(qū)等地政府分別承辦賽事，擴(kuò)大了競(jìng)賽覆蓋面，提高了職工參與度。

祁縣玻璃器皿產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有近百年歷史，10月18日，玻璃吹制、玻璃拉挺兩項(xiàng)技能競(jìng)賽相繼開展。圍繞太谷瑪鋼特色產(chǎn)業(yè)，正在籌辦的瑪鋼管件螺紋套絲、瑪鋼管件熱鍍鋅兩項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽，也將于近期舉辦。